浅葱（あさつき）は、日本および中国が原産のユリ科の香味野菜で日本各地に自生しており、その大きさや細い形状から糸葱ともいわれたり、株分れの多さから千本わけぎなどともいわれます。
分葱と同じように葱に代わる薬味として使われますが、香りも辛味も葱よりおだやかで、蕎麦やうどんの薬味としてはもちろんのこと、特にふぐちりや鰹のたたきには欠かせない存在で、食材の持ち味をいちだんと引き立てる上品な風味の和風スパイスといえます。
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